塩加減。

塩で味付けした豚肉を冷蔵庫で乾燥させたのち、サッとスモーク！

……ちょっと、どころかかなり塩っぱい仕上がりだ！

レシピ通りに作ったのに！

うーん、要研究！

ちなみにこのスモークした豚、スープの材料にしたらちょうどよくなりましたよ。と。