カテゴリー: 燻製

スモークサーモン、だんだん作り方が掴めてきたような気がするぅ。

チップでやると温度高くなりすぎて、どうしてもサケの塩焼きになってしまっていたんだけど、ウッドに変えて40℃くらいでほんわりいぶすとすごくイイ感じになる。

そのあと1時間くらい冷蔵庫で寝かせば完璧。

ボウモアとすごくよく合いますな。

それではみなさんよい週末を！

ピチットシートでガツンと脱水した豆腐をササッと燻製してみました。

ザ・日本酒のつまみ、って感じでまあまあ美味しかった。

次回はもうちょい時間かけて水分抜いてみよう。

タマネギを油でいためてから圧力鍋で8分。

その間、こくまろ（カレールー）とトリモモを燻製。

そんな感じでこさえた適当カレーが人生史上最高といっても過言ではない美味しさで若干びびってます。

適当、とはいいつつもトリモモはピチットシートでくるんで24時間脱水するという手間をかけてますけどね。

燻製の実力もさることながら、しかしなによりピチットシートが素晴らしいね。

高いのが難点だけど。